2 、香橙
小贴士 ：
1、蓝莓
蛋奶3 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓以免凝固 。蛋奶过滤。香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓
3 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
6 、香橙细砂糖35克 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶冷藏至凝固，
11 、冷藏定型30分钟。边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。低粉100克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、不要煮沸，
3 、
5 、黄油、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克、盐继续撮匀 。
3、蛋白打至中性发泡。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9、
2 、
3 、橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、
7、
6 、备用 。
4 、淡奶油60克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，细砂糖50克 、盐少许、表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。
9 、牛奶65克、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发，边倒边高速搅拌 ，加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12 、全蛋液20克 、吉利丁片2.8克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、
6、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮 ，
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。晾凉后脱模放网架上备用 。切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开 ，
4 、
2 、
7 、蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入蛋液。
2 、
2 、
5 、叠压成团 。取其籽与砂糖混合备用 。制成意大利蛋白霜 。取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、这样擀的更加均匀。
4 、取出重物 ，塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔，冷藏过夜 。蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸 ，小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀。巧克力玫瑰花 、放模具中整形 ，细砂糖12克 、稍稍混匀即可 。黄油12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、