3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲汤匙、鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，要方便食用 。表示尊敬
。砂锅、要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，取菜盘子
、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、鸭不献尾
、酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，
此外，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。冷碟孔雀开屏等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、其刀工精细 、茶杯、鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，间距要适当。鱼脊朝向主宾 。