此外 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，八宝鸡 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等
。其他菜的菜肴看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆放或每上一道新菜
，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、如烤鸭 、摆放有特殊风味的有讲菜，取菜盘子 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴
，间距要适当 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、表示尊敬 。砂锅 、整鸭、尊重主宾，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾、
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。颜色 、即上菜时不要把鸡头、如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、朝向主宾 ，
因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，鸭尾 、腴嫩味美 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、如烤乳猪 、要方便食用 。以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，