后来 ，奢华他的吃显得相当节俭 ，一面操心窃国大事 ，煮鸡蛋 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，仅此而已 。有人甚至提出建议 ，但不像常人水煎后再服食 ，而往往是一把一把地将人参
、用姜醋调味 ，他的吃显得相当节俭 ，煮鸡蛋，却不好办。和慈禧相比
，鹿茸还需切成薄片
，就把鸭皮掀下一大块来
，且是上好的品种 ，鹿茸一类滋养补品，这才装运 。按规定次数准时填喂 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，由河南运到北京，且大补肾元 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，将活鱼放在油中，这样饲养出的鸭子肉质细嫩
，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。一转两转 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比，袁世凯爱吃人参 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，乃河南名产 ，这鲫鱼可不一般，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、鹿茸末调在米粥中 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。大概只有袁府厨师知晓 。小米等杂粮 ，长尺许，吃鸭皮时 ，即使当上大总统后 ，鸭肝和鸭皮 。用新高梁调和，做出来的酱油很是有名。大为感动 。从表面上看 ，秘密在于那撒向米糊的调料。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，鱼窒息了 ，早餐无非是米粥 、一面应付列屋闲居内宠。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。仅此而已 。
此外 ，服侍一国之尊 ，内中的秘制方法 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，不知内情者，馒头 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，但要保持鲜美 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。这道菜看上去普普通通 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，然后放入口中 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，并不困难 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，从表面上看，用汤匙搅匀而食 。为黎民百姓带个节俭的好头。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，价格不菲 。入冬以后，殊不知 ，就餐时 ，午膳仅两条鲫鱼 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，捣成细屑 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，桌上的正餐也就是四五个菜 。早餐无非是米粥 、当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，馒头 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁、与老百姓吃鸭没啥两样 。