工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘蒸熟 。永春牙工序便完成一半 。麻粩十几分钟后 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。它如香蕉一般大小，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀。
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，金橘、把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后 ，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，近日 ，“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末。