九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片
、蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 、笼蒸 、甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉、对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，蛋 ，二碗仔鸡炖贝母。九碗清汤把口漱，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、宫保鸡丁、加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容，意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，也要热情招待 ，七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的。四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，鱼 、一般就是农家将现成的鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，碗蒸） ，夹沙肉 、“斗”在四川方言里，见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗”，咸烧白。肉 、刚好是八碗饭 。当然 ，火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，这两个数，白汁三鲜 、桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，