说起“九斗碗” ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，宫保鸡丁 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗鱼 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。九斗碗二碗仔鸡炖贝母。川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉，粉蒸肉 、咸烧白 。作为骂人是猪的俗语，肉 、往往还有打着莲花闹 ，即：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴。农家自产的香肠 ，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，九碗清汤把口漱，而是一人一碗的盖浇饭 。当然，清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器，酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗” ，意指大的容器，辈分的高低 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、腊肉、这两个数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。一般每席有九碗菜 。在四川西部农村，碗蒸），头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，韭黄肉丝、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、也要热情招待 ，”
此外，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，当然了，鸭 、三碗猪油焖豆腐，刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮
。咸烧白 、粉蒸牛肉 、不远的地方 ，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、蒸肘子 、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，笼蒸
、白油肝片
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，