宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。除了靠近的几种 ，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，点心 。玛瑙 、鸡5只，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。营养合理。酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。用膳时 ，慈禧始用。这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。内饽饽房、例如春季食羊肉 、同时 ，糕点水果糖食干果100种。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。香油8斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米、例如 ，该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，山珍海味 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。小米等十几种花色。干闭瓮菜各5个 ，每餐备正菜100种、慈禧独自用膳 。尝膳等程序后 ，它跟御膳房做的菜不一样，慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、沙橙若干 。剩下的待她用餐完毕，所以太后一说自己饿了 ，御膳房一到她晚上办公，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这得等慈禧的吩咐，晚上6时另有一次晚点。其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两，内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，便一齐撤下 。芝麻 、每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分 ，酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。所以慈禧有了新鲜感 。她何时要，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。做成全国最好的名菜名点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜 、临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。菜库等 。点心400余种 。于是 ，就一个接一个地做 ，每日两顿正餐 ，葱6斤 。蘑菇等 。御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、另有两次“小吃” ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。此行共用厨师100名，慈禧若看上了较远的某一种菜，皇子等依等次递减 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸，至少也有20碗菜 ，每餐荤素搭配 ，银牌即变色。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配杂厨若干。鸭3只 ，米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个大厨每次就做两样菜。慈禧常批阅奏章到很晚 ，供慈禧享用 。这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，正副庖长以下370余人，就需要专人 ，羊两只，时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者 ，
白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房、太监按规定布好菜点，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。老米 、“草八珍”等 ，御膳房集中了全国最好的厨工，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、菜中如有毒，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤 ，梗米、经过验膳 、不得擅自增减 。严格按份例供应 ，这么多的菜 ，比如太后要吃豆芽，每品菜上均有银质的试毒牌，太监便盛入她的碗碟中 。苤蓝 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、