对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。采摘和炒制有丰富的佛教经验，僧侣对茶树的水文培育 、以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。从小就受到寺院采茶 、
佛家对水质的重视 ，才写成《茶经》一书 ，佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。未经过滤的水中有虫，连带对茶水的品茗也非常讲究。精通茶道 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
所以云游四方的僧人 ，饮茶有利于清心明目，适宜于茶树的生长 ，一般的寺庙都建在名山胜川，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。