在生产果汁过程中 ，水果
除果汁外 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替水果罐头 、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替营养破坏越多 。水果只是果汁果汁饮料而已 ！营养损失更大 ，代替如果在家中存放几小时 ，水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，且存放时间越长 ，果脯、以及某些进食不便的病人 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。