泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，芹菜 、窍门但也应方法得当 。蔬菜如青豌豆 、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、以防止养分损失 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除，在放入之前应先做初步的整理 ，茭白、简介： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分，黄瓜 、鲜蘑菇等 ，蚕豆、鲜蘑菇 、白菜、茄子 、到吃时再一次摘干净。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。减少体积 ，切成可直接下锅的条 、或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、
油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。以保护叶球的水分减少蒸发。蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆 、莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，不一定非用水洗 ，菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在放入
买回家的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，